Fiche de suivi de la chaîne du froid des produits halieutiques
Ce document est une fiche de suivi dédiée à la chaîne du froid des produits halieutiques, essentielle pour garantir la qualité et la sécurité sanitaire des produits de la mer. Destinée aux professionnels du secteur de la pêche, cette fiche permet de consigner des informations cruciales sur le transport et le stockage des produits halieutiques, qu'ils soient frais, congelés ou transformés. La fiche comprend plusieurs sections clés. Tout d'abord, elle requiert des informations sur l'établissement ou l'entreprise, y compris le type d'unité (comme une unité de transformation ou un point de débarquement) et les coordonnées du responsable technique. Ensuite, elle permet de détailler les caractéristiques du lot de produits, incluant le type de produit, la quantité, ainsi que les dates de production et de transport. Un aspect fondamental de ce document est la section dédiée aux étapes de la chaîne du froid. Les utilisateurs peuvent y enregistrer les températures relevées à chaque étape, qu'il s'agisse du débarquement, du stockage ou du transport. Cela inclut des options pour indiquer le moyen utilisé pour maintenir la chaîne du froid, comme des réfrigérateurs ou des camions frigorifiques, ainsi que des observations pertinentes. En résumé, cette fiche est un outil pratique pour les acteurs de la filière halieutique, leur permettant de suivre et de documenter rigoureusement les conditions de conservation des produits, afin d'assurer leur conformité aux normes de qualité et de sécurité.
idara
الرافع
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